雨続きのジメっとした日が続いています。
僕のお店「Night Market」（ナイトマーケット）は標高約1000ｍの場所にあるので比較的涼しい地域ではありますが、日中はそれなりに暑くなります。これから夏を迎えて暑さでぐったりとする日も増えていくでしょう…。
そんな季節にたまらなく飲みたくなるのが「モヒート」なんです。
ここ何年かですっかりと定着してきたモヒートですが、
「モヒートって名前は知っているけど、
という方も多く、
そこで今回は本場キューバのレシピやモヒートの歴史、逸話など様々な観点からモヒートを徹底解剖して
歴史や成り立ちなどを知り、
そもそもモヒートってどんなカクテル？？
モヒートはラム、ミント、ライム、
ラムの華やかな甘さとミントの爽やかな風味、
15年くらい前でまでは
「モヒート？？？
というようなカクテルでしたが、007シリーズの「ダイ・アナザー・デイ」や「マイアミバイス」などの映画に登場したり、
昔は限られたバーでしか飲むことができませんでしたが、いまでは居酒屋やレストラン、
いろいろなスタイルで飲むことができるモヒートですが、
モヒートのベースはラム酒
現在では様々なお酒をベースにしてレシピも豊富なモヒートですが、
ラム酒はサトウキビから作る蒸留酒で、1700年代頃からカリブ海で発展していったお酒。
スコットランドのスコッチウィスキーや、フランスのシャンパンなどのように生産地域が限定されていないため、世界中で作られています。
あまり知られていませんが、日本でも沖縄や滋賀などに世界でも有名なラム酒の蒸留所があったりします。
ラム酒は南極大陸以外のすべての大陸で造られていて、その数は40000銘柄以上とも言われる世界中で愛されるお酒です。
いままではラムを使った代表的なカクテルと言えば「ダイキリ」や「キューバリブレ」などが一般的でしたが、最近では「モヒート」を思い浮かべるというかたも多いかもしれません。
モヒートの産みの親は海賊？どのように広まっていった？
モヒートの歴史は意外と古く、1568年に「リチャード・ドレイク」という人物が「モヒート」
「エル・ドラケ」のレシピは今のモヒートとだいたい同じ。約450年前に似たようなカクテルが飲まれていたなんて驚きです！！
そしてこの「リチャード・ドレイク」なる人物はなんと海賊！！
さらにカクテル名の「エル・ドラケ」というのは「リチャード・ドレイク」のボスだった海賊「フランシス・ドレイク」に由来しています。
「エル・ドラケ」には悪魔やドラゴンといったような「恐るべきモノ」というような意味があり、「フランシス・ドレイク」は恐ろしい海賊として名を馳せて「エル・ドラケ」の通称で呼ばれていたそう。
恐怖の海賊として名を馳せていたボスの名前を自分が考えたカクテルの名前に…
尊敬と畏怖の念を込めて付けたのか、それともめちゃくちゃなブラック上司にビビッて付けたのか…
とにかく漫画や映画のような話です！
当時の「エル・ドラケ」はラム酒ではなく「アグアルディエンテ」という、
アグアルディエンテは現在でもコロンビアの国民酒として親しまれています。
その後「エル・ドラケ」は19世紀後半にベースの酒を現在でも有名な「バカルディラム」に切り替えて作られるようになりました。
1920年代にはキューバの国民的カクテルとして広まっていき、
1959年のキューバ革命により「バカルディ社」は資産を没収されたためキューバ国外へ亡命、
そしてそれは現在でも続いており、モヒートを作るなら「ハバナクラブ」というのが本場キューバのスタイルなのです。
モヒートという名前の由来は？？
「モヒート」という名前の由来には３つの説があります。
カナリア諸島で生まれたピリ辛の調味料「mojo Sauce（モホソース）」のモホから取ったという説。
もう一つはスペイン語の「mojar（濡らす）」からきているという説。
もう一つはアフリカの言葉で「魔法をかける」というような意味の「Mojo（モジョ）」から取ったという説。
どれも「なぜそこから取ったのか」という感じもしますし、なんだかわかるような気もします。が、今となっては真相はわかりません。
個人的には最後の説がロマンを感じるので好きです。ウマいモヒートを飲んだ時は魔法にかかったような気分になりますしね！なんて言ってみたり。
ヘミングウェイとモヒート
世界的に有名な文豪「アーネスト・ヘミングウェイ」は一時期キューバに住んでおり、
1940年代頃にハバナ旧市街のバー「ラ・ボデギータ・デル・
このお店は現存していてモヒートの名店として今でも有名です。世界中からくるお客さん全員がモヒートを頼むのだとか。
同店には「わがモヒートはボデギータにて、わがダイキリはフロリディータにて」というヘミングウェイの言葉を記したプレート掲げられており、ヘミングウェイは
「エル・フロリディータ」はボデギータと同じくハバナ旧市街に現存する「ダイキリ」というカクテルで有名なバー。ちなみにヘミングウェイが愛したダイキリは「パパ・ダイキリ」と呼ばれ、
モヒートを広めた人物の1人には、
モヒートの正式なレシピ
モヒートにはこれと言って「正式なレシピ」がありません。カクテルブックによってもレシピが違ったりします。
あえて「正式なレシピ」をあげるとすれば、古くからモヒートを作り続けきた「ラ・ボデギータ・デル・
いろいろなお酒が簡単に手に入る現代ではモヒートにも様々なバリ
とはいえキューバまで行くのはとても大変！
ですが、そんなに難しいことはありません。
というわけで正式な「ラ・ボデギータ」のレシピをご紹介します。「Night Market」でもこのレシピを採用しているので、作るのがめんどくさいかたは飲みに来てください！
モヒート(ラ・ボデギータ・デル・メディオ レシピ)
- ハバナクラブ3年 45ml
- ライムジュース 15ml(ライム1/2~)
- 砂糖 小さじ1.5
- ガス入り水 90ml
- イエルバブエナ 適量
作り方
1．大ぶりのグラスにライムを絞る
2．砂糖を加える
3．イエルバブエナを茎のままたっぷりと加える
4．ガス入り水を加える
5．棒などでミントを良く潰す
6．ラム酒（ハバナクラブ3年）を注ぐ
7．氷を加え、ストローを差す
以上が「ラ・ボデギータ」のレシピです。いくつか補足をしていきます。
ラムは「ハバナクラブ 3年」です。
ライムは熟し具合にもよりますが、だいたい半分位を絞ればちょうどいい量がとれると思います。手で触って少し柔らかさを感じるくらいの固さのライムがおすすめです。
砂糖はきび砂糖などの味の濃いモノがよく合うように思います。
日本のバーでは普通の炭酸水を用いることが多いですが、「ラ・
そして最大のポイントでもあるのが「イエルバブエナ」です。
イエルバブエナは本場のモヒートに欠かせないハーブの事。
モヒートに用いるイエルバブエナは、
流通は少なく、ごく稀にネットなどで買うこともできます。苗は比較的手に入りや
Night Marketのモヒートはもちろんイエルバブエナを使っています。店の横の畑でわんさか生えているので、大量のイエルバブエナを贅沢に使ってお作りしますよ！
Night Marketで栽培中のイエルバブエナ
さて、読まれている方には「
「炭酸水を先に入れてからミントを潰せば、
という心配をするのではないでしょうか？
もしバーでの勤務経験があれば「
たしかにその通りです。
ですが、「ラ・ボデギータ」ではそんなことはお構いなしです。
YOUTUBEで「ラ・ボデギータ」と検索すると、めちゃくちゃワイルドにモヒートを作っている動画を見ることができます。興味がある方はチェックしてみて下さい！！
そしてこのレシピで作るモヒートが、
是非試してみてくだいね！
家飲み用 簡単アレンジレシピ
とはいえ
「いろいろ用意するのがめんどくさい、特にイエルバブエナってなんだよ。。」
って思いますよね。
ですが大丈夫、モヒートは懐の深いカクテル。そして別に法律でレシピが決められているわけではありません。
ここでは家飲み用の簡単アレンジレシピ、
モヒート（簡単アレンジ）
- お好みのラム酒
特になければ1000円前後のモノでいいと思いますが、
- ライム(なければレモン)
ライムの方がキリッとした味に仕上がりますが、
- ミント(スペアミント、もしくはペパーミント)
イエルバブエナはバーでも取り扱いがない場合がほとんど。だいたいスペアミントやペパーミントで代用しています。個人的にはスペアミントの方が爽やかでバランスよく仕上がるので
- 炭酸水
炭酸はコンビニで手に入るものでOKですが、
- 砂糖
お好みで上白糖でもグラニュー糖でもOK。
作り方
1.容量450ml程度のグラスにラムをお好みの量注ぐ。
30～45ml程度がおすすめ。お酒が弱めの方には15～
2.ライム、もしくはレモンを絞る。
砂糖で甘みの調整ができるので思い切って絞りましょう。半分くらい豪快に使うのがおススメです。
3.砂糖を加え、ソーダを少し加える。
砂糖の場合はよく溶かしながら、シロップはよく混ぜる。
4.ミントを加えてよく潰す。
ミントはどさっと入れたほうが美味しいです。そしてここで1度味見を。好みでラムや酸味、甘味を調整しましょう。
5.氷を加え、ソーダを注ぐ。
氷はグラスのフチまでたっぷりと。ソーダは適度に。
フルーツを入れる場合
上記のレシピに、桃やカットしたパイナップルを加えるなど、
フルーティーでさっぱりとした「フルーツモヒート」は誰でも飲める美味しいカクテル！
どのフルーツもミントと同じタイミングで加え、
フルーツが入るため量が増えるのでグラスの容量を大きくするか、全体量を少なくしてみてください。
フルーツは今の時期だとマンゴー、キウイ、パイナップル、桃、
まとめ
モヒート飲みたくなりましたか？歴史から知るとまた違った楽しみ方ができるのではないでしょうか？
最近ではすっかりと定番のカクテルとなってきた「モヒート」ですが、クラシックなキューバレシピで提供してくれるお店はそこまで多くありません。
これを参考に本場キューバの味を楽しんでみてはいかがでしょうか
ちなみに「Night Market」ではノンアルコールのモヒートもご用意しています。
ラムの原料となる「モラセス」を使っているので、ただのミントソーダとは5味くらい違います！
今年の夏も暑くなりそうです。モヒートをたっぷり飲んで、
